Chaussons aux pommes

Comme je l’ai précisé dans le premier article rédigé en 2020 par rapport à mes résolutions en cette nouvelle année, je souhaite prendre le temps de préparer de bonnes petites recettes faciles & simples pour régaler ma famille mais vous aussi.

Il y a deux jours, Marie (IG: une affaire de goût Marie) a partagé sur Instagram une photo de ses sublimes chaussons aux pommes et elle m’a donné tellement envie de les préparer surtout que mon mari les adore.

Marie a gentiment partagé avec moi sa recette de compote aux pommes tirée du magazine Fou de Pâtisserie et je l’ai adapté en faisant quelques modifications mineures.

Pour préparer ces chaussons, j’ai utilisé deux rouleaux de pâte feuilletée prête à l’emploi mais vous pouvez préparer la pâte feuilletée maison.

Chaussons aux pommes

Recette des chaussons aux pommes

Temps de préparation: 20 minutes, temps d’attente: 1 heure, quantité : environ 8 chaussons.

Ingrédients

• Deux rouleaux de pâte feuilletée prête à l’emploi

• 400g de pommes épluchées et coupées en quartiers

• 50g de beurre

• 50g de sucre

• 1 gousse de vanille

• Une pincée de fleur de sel

• 1/2 c.à.c. de cannelle en poudre

Méthode

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre pour avoir du caramel.

2. Ajouter la fleur de sel, puis la cannelle en poudre puis les graines de la gousse de vanille et mélanger.

3. Ajouter les pommes puis mélanger de temps à autre jusqu’à incorporation de l’ensemble des pommes dans le caramel et les épices. Laisser les mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

4. Retirer du feu et mixer légèrement à l’aide d’un mixeur plongeant.

5. Laisser refroidir complètement.

6. Avec un emporte-pièce ou une assiette allongée à café, couper 8 parts des pâtes feuilletées.

7. Placer une cuillère à soupe de la compote aux pommes refroidie au milieu de la pâte, couvrir un peu les bords avec un peu d’eau puis les rabattre pour former un chausson.

8. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les chaussons avec du jaune d’oeuf* et laisser les reposer pendant une heure dans le réfrigérateur.

   • Astuce de Jamila (IG: @tagine_and_cakes): vous pouvez badigeonner les chaussons soit avec un oeuf entier ou un jaune d’oeuf + lait ou un jaune d’oeuf + crème liquide entière.

9. A la sortie du réfrigérateur, badigeonner de nouveau les chaussons avec du jaune d’oeuf et faites deux piquages au niveau du pliage pour échapper l’humidité des chaussons et pour que la pâte se lève uniformément.

10. Préchauffer le four à 180 degrés.

11. Enfourner les chaussons pendant 25 minutes & régalez-vous. Bon goûter :-)

J’espère que cette recette très rapide & facile à préparer vous a plu.

Nous nous retrouvons dans un prochain article pour une idée de recette salée.

Avec amour,

Massiel

Chaussons aux pommes, faciles & rapides à préparer

Le "fameux" marbré !

Pourquoi fameux?

Parce que depuis deux jours, il fait un peu le tour sur Instagram après le repost de mon blogueur favori Hervé d’Herve cuisine et de Nestlé. 

J'avoue que j'ai adoré prendre en photo ce marbré y a quelques mois déjà et revoir que les photos et la recette prennent de l'ampleur maintenant, me fait vraiment plaisir. 

Je vous remercie pour cette avalanche d'amour ces deux derniers jours, pour tous vos messages pour savoir la recette, pour vos jolis commentaires sur les pages d'Hervé et de Nestlé. J'espère que la recette vous plaira et n'hésitez pas à partager vos photos de marbré avec moi sur Instagram. 

Merci de nouveau à Hervé pour sa gentillesse et son support. Ce n’est pas la première fois qu’il partage ma photo sur sa page IG et cela me fait chaud au coeur venant de mon blogueur favori. 

Recette du marbré au chocolat et vanille avec son glaçage au chocolat 

Temps de préparation: 50 min; cuisson: 40 min; pour 8 personnes; 

Préparation du marbré au chocolat et vanille 

- Ingrédients

• 3 oeufs

• 1 pincée de sel

• 180g sucre

• 180g de beurre bien mou

• 180g de farine

• 1 c.à.c. de levure chimique

• 1 gousse de vanilla

• 2 c.à.s. de cacao en poudre non sucré

- Etapes

1. Clarifier les oeufs puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

2. Battre le sucre avec 180g de beurre mou dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Incorporer les jaunes d'oeuf un par un.

4. Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier, puis mélanger.

5. Pour finir, incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.

6. Séparer la pâte dans deux bols. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

7. Gratter l'intérieur de la gousse au-dessus d'un des bols pour y faire tomber les petites graines noires puis mélanger.

8. Ajouter le cacao dans l'autre bol de pâte et mélanger.

9. Beurrer et fariner un moule à cake de 10*24 cm.

10. Déposer dans le moule une fine couche de pâte à la vanilla, puis ajouter une couche de pâte au cacao.

11. Remplir le moule en alternant les couches de pate à la vanilla et de pâte au cacao, jusqu'à épuisement des préparations.

12. Enfoncer la manche d'une cuillères en bois dans la pate et tracer une vague pour créer les marbrures.

13. Enfourner et laisser cuire 40 minutes puis laisser le cake refroidir 30 minutes avant de le démouler sur une grille.

14. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d'un couteau au coeur du cake, si elle resort sèche, le cake est cuit. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Glaçage au chocolat 

- Ingrédients

• 15cl de crème fleurette

• 150g de chocolat de couverture

- Etapes

1. Hâcher le chocolat à l'aide d'un couteau et le mettre dans un bol.

2. Porter la crème fleurette à ébullition dans une petite casserole.

3. Verser la crème bouillante sur le chocolat hâché.

4. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 3 minutes.

5. Mélanger cette ganache jusqu'à ce que la consistence soit homogène et pour obtenir un nappage onctueux.

6. Recouvrir tout le cake de nappage et réserver 40 minutes au réfrigérateur.

& Bon appétit :)

Avec beaucoup d'amour,

Massiel aka MZcuisine