Chaussons aux pommes

Comme je l’ai précisé dans le premier article rédigé en 2020 par rapport à mes résolutions en cette nouvelle année, je souhaite prendre le temps de préparer de bonnes petites recettes faciles & simples pour régaler ma famille mais vous aussi.

Il y a deux jours, Marie (IG: une affaire de goût Marie) a partagé sur Instagram une photo de ses sublimes chaussons aux pommes et elle m’a donné tellement envie de les préparer surtout que mon mari les adore.

Marie a gentiment partagé avec moi sa recette de compote aux pommes tirée du magazine Fou de Pâtisserie et je l’ai adapté en faisant quelques modifications mineures.

Pour préparer ces chaussons, j’ai utilisé deux rouleaux de pâte feuilletée prête à l’emploi mais vous pouvez préparer la pâte feuilletée maison.

Chaussons aux pommes

Recette des chaussons aux pommes

Temps de préparation: 20 minutes, temps d’attente: 1 heure, quantité : environ 8 chaussons.

Ingrédients

• Deux rouleaux de pâte feuilletée prête à l’emploi

• 400g de pommes épluchées et coupées en quartiers

• 50g de beurre

• 50g de sucre

• 1 gousse de vanille

• Une pincée de fleur de sel

• 1/2 c.à.c. de cannelle en poudre

Méthode

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre pour avoir du caramel.

2. Ajouter la fleur de sel, puis la cannelle en poudre puis les graines de la gousse de vanille et mélanger.

3. Ajouter les pommes puis mélanger de temps à autre jusqu’à incorporation de l’ensemble des pommes dans le caramel et les épices. Laisser les mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

4. Retirer du feu et mixer légèrement à l’aide d’un mixeur plongeant.

5. Laisser refroidir complètement.

6. Avec un emporte-pièce ou une assiette allongée à café, couper 8 parts des pâtes feuilletées.

7. Placer une cuillère à soupe de la compote aux pommes refroidie au milieu de la pâte, couvrir un peu les bords avec un peu d’eau puis les rabattre pour former un chausson.

8. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les chaussons avec du jaune d’oeuf* et laisser les reposer pendant une heure dans le réfrigérateur.

   • Astuce de Jamila (IG: @tagine_and_cakes): vous pouvez badigeonner les chaussons soit avec un oeuf entier ou un jaune d’oeuf + lait ou un jaune d’oeuf + crème liquide entière.

9. A la sortie du réfrigérateur, badigeonner de nouveau les chaussons avec du jaune d’oeuf et faites deux piquages au niveau du pliage pour échapper l’humidité des chaussons et pour que la pâte se lève uniformément.

10. Préchauffer le four à 180 degrés.

11. Enfourner les chaussons pendant 25 minutes & régalez-vous. Bon goûter :-)

J’espère que cette recette très rapide & facile à préparer vous a plu.

Nous nous retrouvons dans un prochain article pour une idée de recette salée.

Avec amour,

Massiel

Chaussons aux pommes, faciles & rapides à préparer

Menu Libanais : Taboulé / Kebbé & Atayef

Cela fait un moment que je souhaite vous proposer ce nouveau format d’articles.

Un article dans lequel vous trouverez des propositions de recettes pour un déjeuner : un menu composé d’une entrée, d’un plat et un dessert, en suivant soit un thème bien précis ou selon mes goûts.

“Celui qui, par quelque alchimie sait extraire de son coeur, pour les refondre ensemble, compassion, respect, besoin, patience, regret, surprise et pardon crée cet atome qu’on appelle l’amour.”

— Gebran Khalil Gebran

Aujourd’hui , je vous propose de visiter le Liban, mon cher pays natal, avec le partage de la recette du vrai taboulé Libanais, du vrai kebbé Libanais mais sous une forme revisitée en plat et en dessert des atayefs revisités au chocolat et Nutella (recette récemment publiée sur mon blog que vous trouverez ici).

N’hésitez pas à partager avec moi vos photos sur Instagram en me mentionnant, cela me fera tellement plaisir de voir vos réalisations et surtout de savoir que vous êtes entrain de se régaler avec des recettes typiquement Libanaises.

ENTREE - Recette du vrai taboulé Libanais

Temps de préparation: 30 minutes; Portions: 4;

Ingrédients

•  3 bottes de persil, coupées finement dans un robot mixeur

• 5 tomates, coupées finement dans un robot mixeur

• 2 bottes de menthe, coupées finement dans un robot mixeur

• 2 cuillères à soupe de boulgour fin

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de sumac

• 5 cuillères à soupe de jus de citron

• 5 cuillères à soupe de l’huile d’olive

Méthode de préparation

1. Dans un saladier, mélangez les oignons avec le sel / poivre et sumac.

2. Ajoutez les tomates, persils, menthe, boulgour et mélangez bien avec les oignons graduellement.

3. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le jus de citron et mélangez bien de nouveau.

4.  Et voilà, le vrai taboulé Libanais à ne pas consommer en modération :)

PLAT - Recette du Kebbé Libanais

Temps de préparation: 30 min; Portions: 6;

Ingrédients

• 500g de viande hâchée

• 300g de viande hâchée pour la farce

• 50g de pignons de pin

• 200g de boulgour fin

• 200 ml d’eau

• Un gros oignon pour la kebbé

• Un petit oignon pour la farce

• Une cuillère à café des épices libanaises spéciales pour kebbeh (retrouvé au magasin traiteur, épicier et producteur Loubnani, paris 15ème) pour la kebbé et la moitié pour la farce

• Une cuillère à café de sel et poivre pour la kebbé et la moitié pour la farce

Méthode de préparation

1. Trempez le boulghour dans un bol rempli d’eau pendant une demi-heure le temps qu’il absorbe toute l’eau.

2. Pour la préparation de la farce: faites cuire dans une poêle chaude la viande hâchée, l’oignon, les pignons de pin en ajoutant les épices, le sel & poivre et un filet d’huile d’olive.  Réservez.

3. Pour la préparation du kebbé: Dans un robot mixeur, hâchez l’oignon puis rajoutez les épices, puis le boulgour et à la fin ajoutez la viande hâchée.

4. Mélangez bien puis dans des moules carrés en inox, aplatissez le mélange sur les bords et le fond du moule.

5. Enfournez les carrés pour 30 minutes à 180 degrés.

6. Une fois la cuisson terminée, démoulez-les et déposez la farce dans une assiette puis recouvrez-la du carré de kebbé.

7. Vous pouvez préparer à ce stade le houmous maison en suivant la recette publiée sur mon blog ici.

8. Sinon, vous pouvez pocher du yaourt au lieu du houmous ou disposez une petite salade composée de tomates cerises / rondelles de concombre / feuilles de salade / olives noires ou vertes découpées en deux et le tour est joué.

9. Alternative de présentation: si vous souhaitez vous pouvez suivre la même recette de kebbé mais en la disposant dans un moule de 20 cm comme suit: étalez une fine couche de kebbé puis ajoutez la farce puis couvrir l’ensemble par une deuxième fine couche de kebbé. Ajoutez de l’huile d’olive généreusement puis enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés.

DESSERT - Recette des Atayefs au chocolat garnis de Nutella

Vous pouvez trouver la recette ici.

J’espère que ce format d’articles vous plaise et surtout que vous allez pouvoir préparer un déjeuner entièrement Libanais.

Régalez-vous bien et à très vite dans une nouvelle proposition de menu.

Avec beaucoup d’amour,

Massiel

“Tous peuvent entendre mais seuls les êtres sensibles comprennent.”

— Gebran Khalil Gebran

Le "fameux" marbré !

Pourquoi fameux?

Parce que depuis deux jours, il fait un peu le tour sur Instagram après le repost de mon blogueur favori Hervé d’Herve cuisine et de Nestlé. 

J'avoue que j'ai adoré prendre en photo ce marbré y a quelques mois déjà et revoir que les photos et la recette prennent de l'ampleur maintenant, me fait vraiment plaisir. 

Je vous remercie pour cette avalanche d'amour ces deux derniers jours, pour tous vos messages pour savoir la recette, pour vos jolis commentaires sur les pages d'Hervé et de Nestlé. J'espère que la recette vous plaira et n'hésitez pas à partager vos photos de marbré avec moi sur Instagram. 

Merci de nouveau à Hervé pour sa gentillesse et son support. Ce n’est pas la première fois qu’il partage ma photo sur sa page IG et cela me fait chaud au coeur venant de mon blogueur favori. 

Recette du marbré au chocolat et vanille avec son glaçage au chocolat 

Temps de préparation: 50 min; cuisson: 40 min; pour 8 personnes; 

Préparation du marbré au chocolat et vanille 

- Ingrédients

• 3 oeufs

• 1 pincée de sel

• 180g sucre

• 180g de beurre bien mou

• 180g de farine

• 1 c.à.c. de levure chimique

• 1 gousse de vanilla

• 2 c.à.s. de cacao en poudre non sucré

- Etapes

1. Clarifier les oeufs puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

2. Battre le sucre avec 180g de beurre mou dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Incorporer les jaunes d'oeuf un par un.

4. Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier, puis mélanger.

5. Pour finir, incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.

6. Séparer la pâte dans deux bols. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

7. Gratter l'intérieur de la gousse au-dessus d'un des bols pour y faire tomber les petites graines noires puis mélanger.

8. Ajouter le cacao dans l'autre bol de pâte et mélanger.

9. Beurrer et fariner un moule à cake de 10*24 cm.

10. Déposer dans le moule une fine couche de pâte à la vanilla, puis ajouter une couche de pâte au cacao.

11. Remplir le moule en alternant les couches de pate à la vanilla et de pâte au cacao, jusqu'à épuisement des préparations.

12. Enfoncer la manche d'une cuillères en bois dans la pate et tracer une vague pour créer les marbrures.

13. Enfourner et laisser cuire 40 minutes puis laisser le cake refroidir 30 minutes avant de le démouler sur une grille.

14. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d'un couteau au coeur du cake, si elle resort sèche, le cake est cuit. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Glaçage au chocolat 

- Ingrédients

• 15cl de crème fleurette

• 150g de chocolat de couverture

- Etapes

1. Hâcher le chocolat à l'aide d'un couteau et le mettre dans un bol.

2. Porter la crème fleurette à ébullition dans une petite casserole.

3. Verser la crème bouillante sur le chocolat hâché.

4. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 3 minutes.

5. Mélanger cette ganache jusqu'à ce que la consistence soit homogène et pour obtenir un nappage onctueux.

6. Recouvrir tout le cake de nappage et réserver 40 minutes au réfrigérateur.

& Bon appétit :)

Avec beaucoup d'amour,

Massiel aka MZcuisine