Gâteau aux citron et graines de pavot

et voilà, je suis entrain d'écrire mon dernier article avant de commencer mon nouveau job demain en ingénierie.

Cela fait plusieurs mois que je suis à la recherche active d'un nouveau poste en ingénierie chimique et en parallèle je me suis concentrée sur ma passion pour la photographie et stylisme culinaire et la patisserie.

Pour moi, être en contact avec des gens passionnés sur Instagram et via mon blog m'a permis d'aimer encore plus ce domaine. J'étais entourée et même eu la chance de rencontrer plusieurs belles personnes qui sont devenues des ami.e.s aujourd'hui. Cette activité m'a vraiment poussé à me dépasser au fur et à mesure et à voir les choses d'une autre perspective.

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette du gâteau au citron et aux graines de pavot avec son glaçage au citron. Un gateau simple à réaliser, bon et super frais en ce moment de chaleur intense.

Je me rappelle du jour où j'ai goûté cette association de saveurs; en prenant le train de Paris vers Lyon pour rencontrer ma meilleure amie Christelle. Christelle était toujours là pour me soutenir au cours de mon aventure sur Instagram et aujourd'hui je souhaite lui dire que grace à toi et à ton encouragement, je me sens fière du progrès que j’ai fait pour partager au mieux possible ma passion avec les autres. 

Gâteau au citron et aux grains de pavot

Temps de préparation: 1 heure; Temps de cuisson: 50 min; Pour 8 personnes;

A/ Recette du gâteau (recette adaptée du site Odélices)

- Ingrédients:

• 3 oeufs

• 200g de farine, tamisée

• 160g de sucre

• 1 sachet de levure chimique, tamisée

• 140g de beurre, fondu

• 2 citrons

• 1 cuillères à soupe de graines de pavot

- Etapes:

1. Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées puis ajoutez le beurre fondu.

3. Lavez les citrons, prélevez le zeste d’un et le jus des deux.

4. Ajoutez-les à la préparation avec les graines de pavot.

5. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez 50 min dans le four préchauffé à 180°C.

6. Laissez refroidir avant de démouler.

B/ Glaçage au citron (recette adaptée du livre “Levantine Harvest” du chef Lara Ariss) 

- Ingrédients

• 50g fromage type St Moret

• 50g sucre glace

• Zeste d'1 citron

• 1 cuillère à café de jus de citron

• 1 cuillère à café de grains de pivot

- Etapes: 

1. Mélangez ensemble le fromage, le sucre glace tamisé, le zeste du citron et le jus de citron.

2. Placez une fine couche de glaçage sur le gateau refroidi puis décorez avec des graines de pavot.

Avec beaucoup d'amour, 

Massiel

Hummus, la star des mezzés!

Hummus, connu comme un plat levantin, est composé de pois chiches cuits avec du tahini (ou pâte de sésame), de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et du sel. Un nombre infini de recettes existe déjà sur le net pour préparer chez soi le hummus. Mais avec l'astuce que je partage avec vous dans cet article, cette recette est sûrement la meilleure :)

C'est plutôt la recette de mon mari ;) Après avoir testé une dizaine de recettes, il a pu retrouver la bonne astuce pour réussir le hummus à coût sur.

Le hummus a de nombreux avantages pour la santé à cause de son ingrédient principal, les pois chiches. Ils contiennent une grande quantité de fibres alimentaires, protéïnes, vitamines B, du magnésium et bien d'autres nutriments... Il peut être mangé, chaud ou froid. Je le préfère chaud et servi avec du pain pita chaud ou une tranche de baguette. Il peut être accompagné par un nombre de légumes, par exemple tomate, persil, concombre, pois chiche, radis avec de l'huile d'olive, des pignons de pin ou encore de la viande de boeuf. J'ai une préférence pour le hummus avec de la viande de boeuf et des pignons de pin + sumac et un filet d'huile d'olive. Et vous? Quelle est votre préférence?

Récemment, je pensais à une façon créative pour présenter les verrines BLOOMIX. En discutant avec mon amie Nadia, elle m'avait dit pourquoi ne pas faire des verrines de hummus avec une brochette de Kafta placée sur le dessus de la verrine. 

Quelle belle idée! Mais le kafta n'est pas un aliment photogénique je trouve.

Du coup, je me suis rappelée du plat du Chef Pierre Sang que j'ai vu une fois sur Instagram et qui a attiré toute mon attention. Le Chef a disposé un toast décoré avec des légumes et des herbes sur le contour d'une assiette creuse. Et c'est à ce moment là que j'ai fait le lien entre l'idée de Nadia et le visuel artistique du Chef Pierre Sang.

D'où la présentation du hummus dans la verrine à l’aide d’une poche à douille et de la tranche de baguette placée sur le contour de la verrine et décorée avec une fine couche de hummus et des légumes de différentes natures. 

Les verrines utilisées dans cette photo sont de la marque BLOOMIX. 

Recette de hummus:

Temps de préparation: 30 min; Portions: 4;

- Ingrédients:

• 500g de pois chiches, cuits et sans peau.
• 250g tahini
• 1/4 tasse de jus de citron; fraichement pressé
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 cuillère à café d'eau glacée
• De l'huile d'olive au gout
• Du sel au goût
• Du paprika moulu et de l'huile d'olive pour servir
• 2 tranches de baguettes de dimensions 2cm de largeur * 10cm de longueur

- Méthode:

1. Cuire les pois chiches pendant 20 minutes à feu moyen dans une casserole contenant 500 ml d'eau.
2. Enlever la peau des pois-chiches. 
3. Dans le bol d'un robot, mélangez les pois chiches chauds avec de l'ail et du sel pendant 3 minutes. Toutes les minutes, grater les côtés et le fond du bol puis continuez à mélanger.
4. Ajoutez 1 cuillère à café du jus de citron, la moitié du tahini et bien mélanger pour 3 minutes.
5. Ajoutez le reste du jus de citron avec un pas d'une cuillère à café puis la deuxième moitié du tahini tout en mélangeant pour 3 autres minutes et jusqu'à incorporation complète de tous les ingrédients. 
6. Si vous voyez que le hummus est trop épais, ajouter de l'eau glacée. C'est par son biais que la texture du hummus devienne plus lisse.

Si vous suivez cette recette, n'hésitez pas à me taguer sur mon compte Instagram @MZcuisine, ca me fera plaisir de voir vos réalisations.

Avec beaucoup d'amour,

Massiel