Dans une autre vie si tu dois être un cupcake, lequel tu seras?
Moi: Définitivement, un cupcake aux oréos.
Dans cet article, je partage avec vous toutes les étapes de préparation des cupcakes aux Oréos ainsi que la crème au beurre Suisse aux Oréos.
Les étapes de préparation des petits gâteaux aux Oréos:
Les étapes de préparation de la crème au beurre suisse aux Oréos:
Recette des cupcakes aux Oréos + crème de beurre suisse aux Oréos
A. Recette des cupcakes (adaptée du site de Cupcakes Jemma)
Temps de préparation: 15 minutes; temps de cuisson: 22 minutes; Quantité: 12 cupcakes;
- Ingrédients:
125g de sucre granulé
125g de farine
125g de beurre doux, mou (à température ambiante)
1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
2 œufs
1,5 cuillères à soupe de lait entier
4 oréos, mixés en poudre fine à l'aide d'un robot ou concassés
- Etapes:
Préchauffer le four à 175°C.
Alignez 12 caissettes de cupcakes sur une grille.
Dans le bol d'un robot pâtissier équipé de la feuille, ajoutez le sucre, la farine & le bicarbonate de soude tamisés, le beurre mou et les œufs. Mélangez à basse – moyenne puis grande vitesse pendant une minute jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de beurre visible et bien incorporé.
Ensuite, mélangez à basse vitesse pour 30 secondes en ajoutant le lait + Oréos concassés. Raclez bien les bords du bol puis mélangez pendant 10 secondes.
Remplissez-le ¾ de chaque caissette de cupcakes en utilisant soit une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe.
Faites cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré sort propre.
Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille.
B. Recette de la crème au beurre suisse aux Oréos (tirée du livre de Carlos Lischetti)
Temps de préparation: 30 minutes; Quantité: 12 cupcakes;
- Ingrédients:
300g beurre doux, mou
150g sucre granulé
100g de blancs d'œufs (environ 3 oeufs)
1/2 tasse d'oréos concasés
- Etapes:
Placez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol de moyenne taille sur une casserole d'eau bouillante (bain marie).
Fouettez jusqu'à ce que le sucre dissout et atteint 60°C - 65°C (vous pouvez vérifier avec vos doigts si vous n'avez pas un thermomètre).
Retirez le bol puis versez le mélange de blancs d'œufs/sucre dans le bol du robot pâtissier.
Fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit tiède et que des piques fermes (ou bec d'oiseau) soient formés. N'oubliez pas de racler le bol de temps en temps.
Ajoutez graduellement le beurre mou dans la meringue. Continuez à fouetter à vitesse moyenne puis élevée jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé. N'oubliez pas de racler le bol de temps en temps et de continuer à fouetter.
Ajoutez les Oréos concassés et fouettez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés avec la crème.
C. Décoration des cupcakes:
A l’aide d’une poche munie d’une douille Wilton 6B, décorez les cupcakes avec la crème au beurre suisse aux Oréos. Décorez avec des fraises coupées en deux, des Oréos concassés, des pétales de fleurs comestibles.
Et bonne dégustation :)
Bec d'oiseau
Avec beaucoup d'amour,
Massiel aka MZcuisine